نظام إدارة سلامة الغذاء

يمكن أن تكون عواقب الغذاء غير الآمن خطيرة. يساعد معيار إدارة سلامة الأغذية ISO 22000: 2018 المنظمات على تحديد مخاطر سلامة الأغذية والتحكم فيها ، في نفس الوقت الذي تعمل فيه مع معايير إدارة ISO الأخرى مثل ISO 9001. المطبقة على جميع أنواع المنتجين ، توفر ISO 22000 طبقة من الطمأنينة داخل سلسلة الإمداد الغذائي العالمية ، مما يساعد المنتجات على عبور الحدود وجلب طعام يثق به الناس. تفيد معايير ISO للأغذية المنتجين والمصنعين والمنظمين وتجار التجزئة والأهم من ذلك كله المستهلكين. مهما كان حجمهم أو منتجهم ، فإن جميع منتجي الأغذية يتحملون مسؤولية إدارة سلامة منتجاتهم ورفاهية المستهلكين. ستدعم الشهادة المعترف بها دوليًا من شركة RICI Co. W.L.L المنظمات لتؤكد لعملائها أن صحتهم وسلامتهم ، سواء كانت زجاجة بلاستيكية أو طعامًا يتم تحضيره في مطعم ، لها الأولوية القصوى.

يحدد نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS) ويتحكم في مخاطر سلامة الأغذية في كل مرحلة من مراحل إعداد الطعام ، من خلال نظام شامل من الضوابط يتكون من:

• مبادئ HACCP (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة): نهج علمي ومنهجي لتحديد ومنع وتقليل المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية في سلسلة العمليات الغذائية.
• البرامج المطلوبة مسبقًا: البرامج والممارسات الأساسية التي تنشئ وتحافظ على بيئة صحية.(تشمل الأمثلة على هذه البرامج نظامًا يوميًا لرصد ممارسات متداولي الطعام أثناء إعداد الطعام ، وفحص الموظفين للتأكد من أن أولئك الذين ليسوا على ما يرام لا يتعاملون مع الطعام ، والعلاجات المنتظمة لمكافحة الآفات ، وإجراءات الوقاية من التلوث المتبادل.)

• الصيانة الفعالة والدقيقة للوثائق والسجلات لضمان سهولة مراقبة FSMS ، وللسماح بتتبع المخاطر إلى مصدر التلوث.

مزايا ISO 22000

• معيار معترف به دوليًا للتحكم في مخاطر سلامة الأغذية
• المرونة ، مما يسمح بتطبيقها على جميع المنظمات في سلسلة الإمداد الغذائي ، وبالتالي تشجيع التعاون في معالجة مخاطر سلامة الأغذية
• التكامل المحتمل لخطط إدارة سلامة الأغذية والجودة داخل منظمة (مثل ISO 9001)
• يوفر إطارًا لالتزام الإدارة ، والتواصل مع الموردين والعملاء ، والتحسين المستمر لنظام سلامة الأغذية
• يوضح التزام المنظمة بسلامة الغذاء